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Francis Mallmann -  Grillen Argentinisch 3570

Francis Mallmann - Grillen Argentinisch


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Francis Mallmann

Grillen Argentinisch: Die sieben Feuer Patagoniens

278 Seiten mit ca. 191 Farbfotos, gebunden

Die argentinische Küche ist bekannt für ihre hervorragende Fleischqualität und ihre Grill-Kultur. Dass sich dahinter jedoch weit mehr verbirgt als saftige Steaks, zeigt der wohl bekannteste Koch Südamerikas, Francis Mallmann, in seiner Hommage an die unendlichen Weiten Patagoniens.

Ob Parilla, Chapa, Infiernillo, Horno de Barro, Rescoldo, Adador oder Caldero – die sieben Grill- und Garmethoden der argentinischen Gauchos sind schnell erklärt und leicht umzusetzen. Von fruchtigen Vorspeisen über saftige Koteletts, zarten Fisch und würziges Gemüse bis zu dampfendem Brot und himmlischen Desserts präsentiert Francis Mallmann in über 120 Rezepten die ganze Vielfalt der abwechslungsreichen Landesküche. 

'Serviert' werden die Texte mit Fotos von Landschaftskulissen, der Weite Patagoniens mit kristallklaren Seen, über Tälern kreisenden Kondoren, den Weinbergen Mendozas, idyllischen Hütten in buntem Herbstwald, Momentaufnahmen der Zubereitung und den servierfertigen Speisen, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen (Rezension in Tangodanza 1.2015)